À propos

Éloges de la cuisine française d'Édouard Nignon a été publié en 1933. Cet ouvrage présente tous les aspects de la cuisine française, des menus aux recettes, le tout parsemé des savoureuses anecdotes de l'auteur.

Divisé en trois parties, l'ouvrage propose de découvrir des recettes de cuisine traditionnelles de la cuisine française, classées par thème. Nous apprenons ainsi à connaître ce que Nignon appelle l'Art français du bien-manger et les préceptes culinaires. Puis, la seconde partie établit les bases du savoir-faire en cuisine: potages, sauces, glaces, épices, marinades... Viennent enfin les formules (terme préféré à celui de recettes), extraites de déjeuners et dîners qui se sont déroulés durant l'année 1876. Une description romanesque de ces repas est relatée par Nignon, témoignage qui nous plonge instantanément dans l'ambiance de l'époque.

La collection Archives nutritives réunit les textes essentiels de la gastronomie.


Rayons : Vie pratique & Loisirs > Arts de la table / Gastronomie > Cuisine française


  • Auteur(s)

    Edouard Nignon

  • Éditeur

    Menu Fretin

  • Date de parution

    18/03/2014

  • Collection

    Archives Nutritives

  • EAN

    9782917008652

  • Disponibilité

    Disponible

  • Nombre de pages

    540 Pages

  • Longueur

    21.6 cm

  • Largeur

    13.8 cm

  • Épaisseur

    4 cm

  • Poids

    700 g

  • Support principal

    Grand format

Infos supplémentaires : Broché  

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